今回は"完璧なる愛"を意味するリキュールを使用したカクテルを、ノンアルコールカクテル＝モクテルへとアレンジしていきます。
こんなドラマチックな名前のカクテル、知ってますか？
完璧なる愛
"完璧なる愛"を意味するリキュールは、"パルフェタムール"という名前のリキュールで、すみれを中心に作られた"バイオレットリキュール"の事を言います。
艶やかな紫色と、飲む香水とも言われるほどの香りを持ち、1760年にフランスのロレーヌ地方で誕生し、その当時から貴族の間では「媚薬の効果がある」とまで言われたリキュールです。
この事からバイオレットリキュールが"完璧な愛"意味する"パルフェタムール"と名付けられたと言われています。
このリキュールを使って作られるカクテル、バイオレットフィズを今回はモクテルへとアレンジしていきます。
バイオレットの意味は分かりましたが、では"フィズ"とは何を意味するのでしょうか？
炭酸の音の表現
フィズとは、"FIZZ"と書きます。これは炭酸の弾ける音を、"fizz...fizz...fizz"という風に聞こえた事が由来だと言われています。
カクテルで〇〇フィズという名前がついている場合は、基本的に「炭酸水+酸味+甘味」のレシピで構成され、これに名前の〇〇の部分の味わいをプラスしていくと完成します。
例えば今回ご紹介するバイオレットフィズは、バイオレット+炭酸水+レモンジュース+シンプルシロップ（砂糖水）というレシピになります。
ジンフィズであれば、上記のバイオレットがジンに変わるという事です。
〇〇の部分には、比較的なんでも使用することができ、例えばカカオのリキュールを使用してカカオフィズや、オレンジジュースとジンを合わせてオレンジフィズ、ラム酒を使用するとインペリアルフィズというような感じになります。
バイオレットフィズをモクテルに
それではバイオレットフィズをモクテルへとアレンジしていきます。
まずはレシピからです。
◼︎レシピ
・タンカレーアルコールフリージン・・20ml
・1883バイオレットシロップ・・30ml
・レモンジュース・・5ml
・ウィルキンソンタンサン・・150ml
・ローズマリー・・1本
◼︎作り方
・炭酸水とローズマリー以外をグラスに入れ混ぜ合わせる
・グラスに炭酸水を注ぎ、ローズマリーを飾ると完成
バイオレットフィズのレシピはいくつか存在していますが、ジンを入れるか入れないかが大きな違いかと思います。
今回はモクテルとして作っていますので、少しでも味わいに厚みを持たせたくて、ジンを使用するレシピを紹介しています。
そしてバイオレットシロップを多めに使用しているため、シンプルシロップは使用せずに作っています。ローズマリーはなくても構いません。
シェイカーでシェイクして作るのが一般的ですが、シェイクすることによって水っぽくなってしまう事を避けるためと、アルコール感を和らげるための空気を含ませる工程が必要ではないという判断から、シェイクはしないレシピとしました。
"飲む香水"と呼ばれるだけあって、なんとも不思議で艶やかな香りと味わいのするモクテルに仕上げました。
以上となります。
なんともロマンチックなカクテルを、モクテルへとアレンジしていきました。
「雰囲気に酔う」という事はよく言いますが、バイオレットフィズのような香りを感じると、ノンアルコールであっても「雰囲気に酔う」なんて事がありそうですね。
◼︎ライターについて
・kazuki@モクテルクリエイター
JMA代表 ウイスキーコニサー ウイスキー検定1級 テキーラマエストロ
"飲まない日だって充実を"
お酒を否定するつもりはなく、当人もウイスキーが大好きで、特にタリスカーが好きです。
お酒を飲む人も飲まない人も、一緒に楽しめる文化を作りたいと思っています。
モクテルのスペシャリストを育成する資格講座、"モクテリスト"の運営もしています。
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